Küchensprache: blanchieren, flambieren, sous-vide
Kulinarik und Genuss · Allgemeinwissen · Küchensprache: blanchieren, flambieren, sous-vide
In dieser Einheit lernst du: Häufige Kochbegriffe verstehen; Begriffe aus der Vorbereitung in der Küche kennen; Neuere Küchentechniken verstehen; Fachwörter aus Restaurantküchen kennen; Anspruchsvolle Begriffe und Techniken.
Zum Üben gibt es 50 Aufgaben: interaktive Aufgaben. Jede Antwort bekommt sofort eine Rückmeldung, kostenlos und ohne Anmeldung.
Das gehört dazu
- Häufige Kochbegriffe verstehen
- Begriffe aus der Vorbereitung in der Küche kennen
- Neuere Küchentechniken verstehen
- Fachwörter aus Restaurantküchen kennen
- Anspruchsvolle Begriffe und Techniken
Beispielaufgaben
- Was bedeutet „blanchieren“?
- Stimmt das? „Beim Flambieren wird Alkohol über dem Gericht angezündet.“
- Mit Wasser oder mit Fett? Ordne die Garmethoden zu.